アイチーの、ハオチハピ録。

『バーミヤンのGW【ギョウザウイーク】は5/27まで』
人気メニュー「本格焼餃子」（税込み￥199-）をおうちでも！ということで
お持ち帰り本格焼餃子
３人前以上から、１人前につき半額！（税込み￥99-）
というキャンペーンを5/27（日）まで実施中！

これに合わせ、

の、バーミヤンの餃子の味わいや新しい楽しみ方を徹底検証する座談会へ参加しに、三鷹にあるすかいらーく本社へ行ってまいりました！

第１部　バーミヤンの餃子を試食
バーミヤンの餃子の特徴を５項目掲げ、実際に食べて改めてこの特徴を感じ考えてみる。
◎ジューシーさ
◎皮のもちもち感
◎焼き目のパリッと感
◎風味の豊かさ
◎CPの満足感

食べた率直な感想だけにとどまらず、豊富な餃子食べ歩きの経験との比較なども交えた意見がぽんぽん飛び出しました。

わたしからの「バーミヤン本格焼餃子」推薦ポイントは、
◎風味の豊かさ
の引き立て役として大きな存在感を発している、ネギ油の風味。
バーミヤンでは、自社工場でたっぷりのネギを使ってオリジナルのネギ油を作っており、それを餡に混ぜています。なかなかコクある旨味です♪以前参加した春の新作メニュー先行試食会のときも興味深いお話をたくさん聴かせてくださった、すかいらーく メニュー開発本部 バーミヤンメニュー開発部 福島宣嘉さんも「ネギ油とごま油の風味を餃子の餡に活かすことは、開発のうえで大切にしていた大きなポイントです」と仰っていました。


これらの項目は、餃子そのものを楽しむ大きなポイントでもありますね。餃子を食べるときこれらのポイントを思い浮かべながら食べてみると、いろいろなお店の餃子に出合った時に楽しみ方がぐぐっと深まることでしょう！ぜひチャレンジしてみてくださいね。


ここで少々ブレイクタイム

のあと、続いては…

第２部　持ち帰り餃子を家でどう楽しむか


たくさんの調味料やトッピング食材が目の前にズラリ！
これらで思いついた組み合わせをどんどん試し、餃子の新しい楽しみ方を発見する時間。
まずは、福島さんからのふたつの提案。
◎針生姜＆黒酢で"小籠包風"
◎餃子と食材＆調味料をサンチュで包んで"手巻き餃子"
まずこのふたつの方法を試したあと、それぞれつぎつぎにオリジナルタレを創っていく！
サンチュの"手巻き餃子"は、餃子のコク深い風味が活き、想像以上によい！そして楽しい！お友達とわいわい"手巻き餃子"パーティー、なんていうのもいいかもしれませんよ♪

しかし驚いたのは、参加ブロガーさんの発想の素早さと豊富さ！
次々と作る手が止まらない。
その新しい味発掘への貪欲さは、とってもいい刺激を受けよい勉強になりました。

たくさん誕生したもののなかで特に好評だったのは、
◎小籠包風
◎手巻き餃子は、千切り胡瓜＋白髪葱＋甜麺醤をサンチュで包んで"北京ダック"風
◎つけダレは、酢＋四川山椒　酢＋粗挽き黒胡椒　絞りレモン汁＋塩
でした。
これらの味、さらにご自身のオリジナル味をぜひお試しくださいませ！

焼・蒸・揚・水などの調理法で変身する以外に、「ちょい足し」でもステキに変身する、という新たな餃子の魅力に触れることができました！
参加ブロガーのみなさま、すかいらーくのみなさま、主催etc. スタッフのみなさま、ありがとうございました！

参加ブロガー（五十音順）
「青木健志のブログ 『大食い日記』」青木健志さん
「悪あがき女製作所」「悪あがき女製作所別館・餃子館」 kimimatsuさん
「ラーメン王こばのブログ」こばさん
「ブログbｙフードジャーナリスト はんつ遠藤」 はんつ遠藤さん

バーミヤンゴールデンウイーク特別号
NEWS 号外！！ バーミヤンのGW （ギョウザウイーク）

座談会の模様は、
☆特別号サイト内にある外部リンク
☆情報サイト RBB TODAY
食通のグルメブロガーも驚き！ 意外な「餃子のちょい足し」とは？……バーミヤンの餃子を徹底検証
にも掲載されております。ちなみにRBB TODAYの記事内に、他のブロガーのみなさまはキリリとしたステキショットですが、わたしはトボケ顔なおもしろショットが載っております。楽しんでいただけると幸いです（笑）

昨年暮れに小肥羊で「2011年火鍋納め」をした帰り道、"望蜀瀘"の鮮やかな赤色の看板が目に飛び込んで来た。そして何故か目に留まって即、「あぁここはぜひ入ってみたい！」と強く感じてしまったのであった。「後漢書」に登場する、ひとつ望みを叶えたら更にまたひとつ望みを抱いてしまう、という「望蜀」のことばに、さらにもうひとつ「瀘」が加わり望みが増えてしまっている、スーパーポジティブな店名から放たれるパワーがそうさせたのかもしれない！

それから少し経ち今年１月半ば頃、行ってきました。
わたしが行ったときは週初めだったこともあり予約なしでひとりでふらりと入ることができたのですが、ちょうどその頃に雑誌『BRUTUS』に掲載された影響か、予約でラストまでいっぱいになってしまう日もあった模様。
　
菜譜をめくると、それはもう食べてみたいものばかりでしぼりこみに苦労しました（笑）が、結果、四川菜の基本に回帰、な選択に！

◎蒜泥白肉 豚肉のニンニク入り辛いソースかけ


◎麻婆豆腐


◎担担面（拌麺） 汁なし担担麺


どの料理でも印象的なのが、強烈だけど清々しく、四川料理における重要な「麻」と「香」の役割を担うホアジャオ（花椒）の存在感。口へ近づけたときの香りに始まり、口に含んでいるとき、のみ込んだあとの余韻と鼻に抜ける香りまで、長〜く持続するのです。

このホアジャオが利いた麻辣味にすっかり魅せられ、四川省瀘州市出身のホールの小姐さんと談笑したのち再訪を誓って店をあとにしたのですが、それからしばらく行くきっかけが得られぬうちに時がどんどん過ぎ…

久しぶりに、本日ようやくランチタイムに再訪！
ランチは一品料理か麺類をメインにし、スープ・ライス・小皿料理・サラダ・デザートが付いた定食が10数種類あったかな。
これまたどれにしようか迷いましたが、今回は、

◎モツ麺（麻辣味）

のセットにしました！

これで￥780-！
濃厚な麻辣スープに茹でモツと香菜がたっぷり乗っています！
スープの風味がいいのでついつい飲み続けてしまい、首筋からふきだす汗が止まらず、小姐がおしぼりを持ってきてくれる始末（笑）

しっかりした味だしセット全体のボリュームも充分なのですが、もうひとつどーうしても食べたいものがあったので、追加しちゃいました！

◎口水鶏 よだれ鶏

前回の料理同様、今回のモツ麺も含めて、やっぱりホアジャオが美味しい！
紅油は辛味がとんがりすぎず、まろやかに鶏に絡みます。
鶏は骨付きの状態でカットしているようなので、大きいものは外してありますが端部や欠片は少し肉に付いたまま。でも骨周りの肉がまた、おいしいんですよね〜。なので、没問題！

ランチタイムのピークを過ぎ落ち着いてきたこともあり、今回も小姐さんとおしゃべり♪彼女と話すと、元気でエネルギッシュでやる気に溢れていて、店名の勢いは名ばかりのものではないのだ、と感じ、こちらも元気をもらえます。「望蜀」の解釈的に言ったら四川省や四川料理はだんだん認知度が高まってきたので、次は故郷の瀘州市を、といった感覚なのかなぁ。望みは尽きることが無いのだ！また再訪を誓って店をあとにしました。次は、近いうちに、ね！

東京都港区赤坂４−２−５
ヤブタビル ２F
TEL&FAX (03)3588-6693

今日はとっても爽やかな天気で
まさに立夏
この日らしい
夏の気配をじりりと感じる陽気ですね！

写真は、少し前のいただきもの。
高知県産　一口こがねみかん
です。
ピンポン球をちょこっと大きくしたくらいの小粒な果実からは、
フルーツナイフを通すと同時に果汁がじゅわっと溢れ、
ひとくち頬張ると甘味と酸味がぐぐっと溢れ、
この季節のきりりとした陽射しのようにエネルギッシュ！

さて、エナジーチャージして心身シャキッといこう！

残り僅かとなったGW、みなさま元気に楽しい時間を過ごせますように☆

SUNTORY GREEN ♡ DA・KA・RA 新発売
（グリーンダカラの特設サイトへリンクしています。かわいい"グリーンダカラちゃん"が商品を紹介したりうらないをしてくれます。※トップページ音楽あります）

お店のドリンク売場の棚に、キ〜ンと冷えたグラスのような、目を引く涼しげボトルが並びはじめました。グリーンの爽やか"♡"ハートマークもかわいらしく目に留まります。
この度サントリーよりサンプルをお送りいただき早速飲んでみました♡

11種類の素材と純水でできたグリーンダカラ、味はグレープフルーツと軽い甘さが印象的。濃過ぎずすっきりしていて、後味もさらっとしています♡
飲みやすいドリンクで、効率よく水分補給できるのは、うれしいですね♡
・目覚め
・通勤、通学
・運動時、運動後
・休憩
・外出
・入浴後
・就寝前
など、一日の生活のなかでのさまざまなシーン、そしてこれから到来する暑い夏の発汗時、シャキッと元気な毎日を過ごすサポーターとして『GREEN ♡ DA・KA・RA』を活用するとよいかも♡

わたしも中華料理店発掘＆探険に街なかを長時間歩き続けてしまったり、なんてことや、近郊へノープランでぶらり散歩に出かけたり、ということがよくあるので、『GREEN ♡ DA・KA・RA』をバッグに入れて効率よく水分補給しながら、アクティブに過ごしてゆきたいなぁ、と思います♡

ここの長年のファンである友からお誘いいただき、2012年が始動してちょっと落ち着いた頃に行ってまいりました。
店の方がこの頃に台湾へ出向き食材をたっぷり買い付けてくるそうで、帰国なさった頃に合わせて店を訪ねるのだそう。特に楽しみにしているというのが、

◎银丝卷（揚げパン）

外側の表層がカリッカリで香ばしく、中はフッカフカ。名の通り、こねた粉を絲状に細めに伸ばしたものの束をくるんだような形状です。断面も撮ればよかった。もちろんあんなに細くありませんが、構造イメージは、そば寿司を想像するとよいかな（笑）
ほんのり甘みがあり、そのままでも良し、料理のソースを絡めても良し、練乳をかけて甜品（デザート）としても良し、な、万能パンなのです。
この「银丝卷」、中華料理店のメニューででそう頻繁に見かけないので、見つけたときはたいてい注文するのですが、出来栄えがさまざま。中が絲状になっておらず「揚げ饅頭（マントウ）」なときもあったり、カットしたときにギュッと潰れてしまいフカフカ食感が失われてスティック揚げ菓子状態になってしまったり。
こちらの「银丝卷」は先述の通り、とってもおいしい出来！このために此処に集う意味がわかりました♪

今回は友の「世界旅仲間」との「四川特別宴会」にお邪魔して、この「银丝卷」の他、いろいろな料理をいただきました。

◎お通し


◎涼菜３種盛り合わせ

奥右：蒜泥白肉（ゆで豚のにんにくソースがけ）
手前：白切鶏（雛蒸し鶏の辛味ソースがけ）
奥左：砂肝の冷菜

◎青菜


◎炸子鸡（鶏唐揚げ）


ちょこっと付けると、鶏の旨味がぐぐっとひき立つ。

◎魚香茄子（茄子うまに）


◎银丝卷（揚げパン）
ここで待望の登場！「これから揚げます」と、まず揚げる前のものを持ってきてくれました。


◎干烧大虾（えびチリ）


えびはもちろんおいしかったですが、このなみなみのチリソースもおいしい！これを余さずいただきたいなぁ、と思ったところに、银丝卷が揚がってきましたよ。絶妙！


◎麻婆豆腐

ここには２種類の麻婆豆腐があるのですが（麻婆豆腐と陳麻婆豆腐）、これは「陳麻婆豆腐」。細かく潰した豆腐が特徴。芳香ひろがる花椒がたっぷりかかっています。

◎宮保尤鱼（いかの唐辛子炒め）


◎什锦锅巴（おこげ）

大きな鍋に五目スープをザーッとかけて、弾ける音とともにおこげがなじむさまを楽しんでから、取り分け。

サクサクしたおこげ・あっさりしていそうな見た目以上に旨味が詰まったスープがおいしい。〆にぴったり。

こちらの四川料理は、大陸・日本のあちこちで体験する四川料理とはひと味違った、オリジナル性高い「原创四川菜」。冒頭で記したように、食材仕入れ先が成都や重慶などではなく台湾であり、ご主人の修業先が台湾であったことに由来しているようです。たしかに今回いただいた青菜・宮保尤鱼・什锦锅巴・麻婆豆腐は、すっきりした油使い・塩や醤油による程よい調味の具合が台湾料理の特徴をもちょっと備えているような。


店内にかけられた額に書いてある「樺慶川菜餐廰」の荘賢三シェフとのご縁がおありなのですね。この荘氏は台北に店を構え、その昔日本の「辻調」で中華料理の講師をするなど、日本での中国料理普及に貢献されたかたなのだそう。
そこでものにしてきた、ご自身ならではの四川味を一貫して提供し続けている店。多くの根強いファンに愛され続けていることに、なるほど納得。味はもちろん、その心意気に惹かれているのかもしれません。

東京都千代田区神田美土代町１１−１
TEL (03)3291-9787

勤務先の同僚と買い物で寄り道、の前に、ささっと腹ごしらえ。
買い物の都合により、限られた時間内でしっかりお腹が満たされるもの。
数多ある銀座の店のなかからめでたく選ばれたのは…
刀削麺！
迷わず「麻辣刀削麺」かな〜と思って店に入ったら、なんと壁に新メニューが！とっても好きな食材の魅惑の料理だったので、即、予定変更（笑）

◎ホルモン刀削麺

豚モツ＆香菜がこんもり♪
葱と大蒜がふんわり利いた味がやみつきになる〜！
上海のお気に入り麺「大腸面」を思い出す味。上海の味に比べるとあっさり仕上げですが、これもなかなかおいしかった！

行ったのが１月下旬だったのですが、これは、レギュラーメニューに加わっているのか？期間限定だったのか？店舗HPを見る限り未掲載なので、その存在の有無が気がかり。ぜひレギュラーメニューに加わってほしい一品です！

あ、ちなみにやはりこのひと碗だけにとどまっておられる筈がなく（笑）しっかり小籠包もいただきました♪皮の底部からスープが透けてタプタプでした！


東京都中央区銀座３−１２−２　
TEL (03)6807-6366

2012年初、「深川七福神巡り」に行ってまいりました。
７か所の寺社を巡り歩く前に、富水へ寄って、エネルギーチャージ！
食べたいものは、すでに決まっていた。

◎生カキフライ定食

このカキピラミッドを、まずは、拝みたかった（笑）
ぷっくりいい丸みのカキは、旨味をたっぷりふくんでいてジューシー♪
レモンを全体に絞りかけて、塩・タルタル半々でいただきました。

定食全図。


満足ランチの効果もあり、このあとじっくり七福神巡りできたのでした^^

東京都江東区富岡１−１０−２
TEL (03)3630-0697

久々に韓国料理食べたいな〜ということで、行ってきました！

「これらに白飯があったらそれで満足」しちゃいそうなくらいたくさんキムチやナムルがズラリとテーブルに運ばれます！
かなり好きなのに随分久しぶりになってしまった韓国料理ということで、注文するものをしぼりきれず悩んだ結果、選んだのは…

◎ボサム


厚切り豚肉と牡蛎キムチを、野菜でくるんでいただきます！
石板上に美しく整列した肉は脂の甘み充分。肉だけでもうかなり食べごたえありますが、白菜や大根と一緒に口へ運ぶと、コクはそのまま、後味はさっぱり♪
とっても好相性な組み合わせで、どんどん食べ進んでいったら野菜を先に食べきってしまったので、追加！

ボサムの他に、チヂミもいただきました。
が、ここのチヂミは具材がごろりとたくさん！

◎唐辛子海鮮チヂミ

粉は具材をかる〜くつなぐ程度。
唐辛子の辛味もスカーッと利いて、おいしいチヂミ！

甘めのたれをちょこっとつけて。

隣の大きいテーブルでは、韓国人３家族くらいがみんなで賑やかにおしゃべりに花を咲かせながら鍋料理を食べていたのですが、とってもいい香りがほわ〜んと漂ってきて、とってもおいしそうでした。次は鍋ものにしてみようかな？

ところで、最近ハングルを学び始めました！
テレビ講座の視聴も昨日からスタート。
キーボード配列を見ながら、店名欄に早速ハングル表記を入れてみました♪
過去（高校生のときと15年くらい前）にもハングル学習に取り組もうとしたものの途中で挫折。
今回は勤め先の同僚に、生徒仲間と先生が両方存在するので、みんなの力も借りながら、楽しくがんばって身につけていきたいな〜と思います！

잘 먹었습니다〜！（ごちそうさまでした！）

東京都文京区湯島３−４２−３
一直ビル２F・３F
TEL (03)3834-6626