唐朝刀削麺 赤坂見附店
blog仲間の「羊肉泡莫が食べたい」というtwitterでのつぶやきをきっかけに赤坂へ集合。この料理を提供している店ってまだあまり多くなさそう。
この「羊肉泡莫」という料理。
こちらの店では、
◎西安発祥のヤンルーポーモー
というメニュー名で提供。呼びやすいカタカナ表記ですが、より中国語発音に近づけると「ヤンロウパオモォ」といった感じかな。
まず、ナン風の硬めなパン(これが莫→簡体字だと馍)がテーブルに運ばれて来ました。
これを細かくちぎり、碗を厨房へ返し、数種のスパイスを調合した羊肉&春雨入りスープを注いでもらいます。
このあたりの過程は、お店によって異なると思います。
コクのあるスープがちぎったパンに染み込んで、なかなか食べ応えある料理です!
今回6人集まっていたこともあり、他の料理もたーーっぷりいただいてまいりました!
◎麻辣肚絲 豚ガツの冷菜マーラーソース
◎葱油鶏 蒸し鶏の冷菜特製ネギソース
◎椒塩茄子 揚げ茄子の山椒風味
◎孜然羊肉串 串焼きラムのズーラン(→クミン)炒め
◎茶樹菇牛肉 チャジュ茸と牛肉の炒め
◎椒塩砂肝 砂肝の山椒風味
◎黑醋排骨 豚スペアリブの黒酢ソース
◎椒塩軟蟹 ソフトシェルクラブの山椒風味
◎水煮牛肉 牛肉の山椒唐辛子煮込み ☆麻辣度アップ
◎干水餃 ゆで餃子
◎麻辣豆腐 本場西安のマーボー豆腐
〆には、店名にも含まれる刀削麺を!
メニュー冊子に載った刀削麺の表現がスゴい〜
……
削り出された麺は弧を描いて空中を舞い、
煮えたぎるゆで釜に飛び込む。
……
そんな光景を思い浮かべながら、いただいてみる(笑)
◎油溌刀削麺 ペペロンチーノ風ユーポー刀削麺
◎麻辣刀削麺 しびれる辛さのマーラー刀削麺
やや〜いっぱい食べました。おいしかった!
ご一緒した皆さまありがとうございました。楽しかったですね♪
東京都千代田区永田町2−14−3
赤坂東急プラザB1F
TEL (03)5510-1139
ほかに、成田空港第1ターミナル、西新宿、浜松町に支店あり。
この「羊肉泡莫」という料理。
こちらの店では、
◎西安発祥のヤンルーポーモー
というメニュー名で提供。呼びやすいカタカナ表記ですが、より中国語発音に近づけると「ヤンロウパオモォ」といった感じかな。
まず、ナン風の硬めなパン(これが莫→簡体字だと馍)がテーブルに運ばれて来ました。
これを細かくちぎり、碗を厨房へ返し、数種のスパイスを調合した羊肉&春雨入りスープを注いでもらいます。
このあたりの過程は、お店によって異なると思います。
コクのあるスープがちぎったパンに染み込んで、なかなか食べ応えある料理です!
今回6人集まっていたこともあり、他の料理もたーーっぷりいただいてまいりました!
◎麻辣肚絲 豚ガツの冷菜マーラーソース
◎葱油鶏 蒸し鶏の冷菜特製ネギソース
◎椒塩茄子 揚げ茄子の山椒風味
◎孜然羊肉串 串焼きラムのズーラン(→クミン)炒め
◎茶樹菇牛肉 チャジュ茸と牛肉の炒め
◎椒塩砂肝 砂肝の山椒風味
◎黑醋排骨 豚スペアリブの黒酢ソース
◎椒塩軟蟹 ソフトシェルクラブの山椒風味
◎水煮牛肉 牛肉の山椒唐辛子煮込み ☆麻辣度アップ
◎干水餃 ゆで餃子
◎麻辣豆腐 本場西安のマーボー豆腐
〆には、店名にも含まれる刀削麺を!
メニュー冊子に載った刀削麺の表現がスゴい〜
……
削り出された麺は弧を描いて空中を舞い、
煮えたぎるゆで釜に飛び込む。
……
そんな光景を思い浮かべながら、いただいてみる(笑)
◎油溌刀削麺 ペペロンチーノ風ユーポー刀削麺
◎麻辣刀削麺 しびれる辛さのマーラー刀削麺
やや〜いっぱい食べました。おいしかった!
ご一緒した皆さまありがとうございました。楽しかったですね♪
東京都千代田区永田町2−14−3
赤坂東急プラザB1F
TEL (03)5510-1139
ほかに、成田空港第1ターミナル、西新宿、浜松町に支店あり。
by uma18p
| 2011-10-28 16:55
| 中国:千代田区