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唐朝刀削麺 赤坂見附店

blog仲間の「羊肉泡莫が食べたい」というtwitterでのつぶやきをきっかけに赤坂へ集合。この料理を提供している店ってまだあまり多くなさそう。
この「羊肉泡莫」という料理。
こちらの店では、
◎西安発祥のヤンルーポーモー
というメニュー名で提供。呼びやすいカタカナ表記ですが、より中国語発音に近づけると「ヤンロウパオモォ」といった感じかな。
まず、ナン風の硬めなパン(これが莫→簡体字だと馍)がテーブルに運ばれて来ました。
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これを細かくちぎり、碗を厨房へ返し、数種のスパイスを調合した羊肉&春雨入りスープを注いでもらいます。
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このあたりの過程は、お店によって異なると思います。
コクのあるスープがちぎったパンに染み込んで、なかなか食べ応えある料理です!

今回6人集まっていたこともあり、他の料理もたーーっぷりいただいてまいりました!

◎麻辣肚絲 豚ガツの冷菜マーラーソース
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◎葱油鶏 蒸し鶏の冷菜特製ネギソース
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◎椒塩茄子 揚げ茄子の山椒風味
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◎孜然羊肉串 串焼きラムのズーラン(→クミン)炒め
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◎茶樹菇牛肉 チャジュ茸と牛肉の炒め
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◎椒塩砂肝 砂肝の山椒風味
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◎黑醋排骨 豚スペアリブの黒酢ソース
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◎椒塩軟蟹 ソフトシェルクラブの山椒風味
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◎水煮牛肉 牛肉の山椒唐辛子煮込み ☆麻辣度アップ
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◎干水餃 ゆで餃子
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◎麻辣豆腐 本場西安のマーボー豆腐
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〆には、店名にも含まれる刀削麺を!
メニュー冊子に載った刀削麺の表現がスゴい〜
……
削り出された麺は弧を描いて空中を舞い、
煮えたぎるゆで釜に飛び込む。
……
そんな光景を思い浮かべながら、いただいてみる(笑)

◎油溌刀削麺 ペペロンチーノ風ユーポー刀削麺
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◎麻辣刀削麺 しびれる辛さのマーラー刀削麺
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やや〜いっぱい食べました。おいしかった!
ご一緒した皆さまありがとうございました。楽しかったですね♪

東京都千代田区永田町2−14−3
赤坂東急プラザB1F
TEL (03)5510-1139
ほかに、成田空港第1ターミナル、西新宿、浜松町に支店あり。

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