アイチーの、ハオチハピ録。

「食べる辣油」、話題沸騰ですね！
いろんなところから出ているので、既に体験済みのかたも多いかもしれませんね。
ざっと調べただけでもたくさんの辣油にヒット！びっくり。
それらを見てみると、すでに「中華調味料」の域をこえ、イタリアン・和・アジアの表情も覗かせるボーダレス食品に変身しています！

食材は、それぞれの製造元の特色が活かされており、地元の食材（甘エビ！、島唐辛子など）を積極的に使用するところやハーブ（バジル、チャービルなど）を使うところも。唐辛子や香味野菜の使い方は、熱の加えかたを数段階使い分けて混ぜ合わせることで旨味に深さを生み出す工夫をされているようです。「桃ラー」などのようにフライドガーリックでザクッとした食感を楽しむ工夫を加えているところもあります。ナッツやフライドオニオン、エシャロットが入っているところもありますね。
使用する油も多様です。菜種、ごま、オリーブ、サラダ、ヒマワリ、大豆…そしてそれらをミックスしているところも。
合わせる料理もこれまた実に幅広い！白いごはんから、野菜、肉、魚、豆腐、そしてアイスクリームをオススメしているところも。
先日お邪魔したイベント（食べ歩き界にて精力的に活動なさっている華麗叫子さんとフードプランナーの斉藤優さんが主催したもので、おふたりご推薦の辣油をさまざまな料理で堪能しました！）において、それらと辣油との相性の良さを実感いたしました。（四川の高梁酒ともとっても好相性だったので飲みながらの撮影であったため、手元がブレた写真ばかりでした；；すみません）
◎野菜の盛り合わせ

◎豆腐と温野菜のまさるくんサラダ（←この日主催者の斉藤さんが料理人だった）

◎若鶏の燻製

◎ローストポーク

◎ホタルイカとホワイトセロリの辣油和え

◎辣油＆挽き肉＆納豆＆温泉卵のせ饂飩

◎烏龍茶で炊いたほたて土鍋ごはん

◎鯛の塩焼き


このたび書くにあたり拝見したサイトは下記の通りです。※順不同
◎究極の辣油←上記イベントで使用された商品
◎京都ホテルオークラ
◎桃ラー
◎アジア料理　菜心（桃ラーの発想源らしいです）
◎ヱスビー食品
◎ジローの辣油
◎石垣島ラー油
◎RaYoon
◎中華街の香港辣油
◎越前　三國湊屋
◎金華辣油
◎龍翔園辣油
◎中国・貴陽　老干妈（らおがんま）

まだまだこれらもほんの一部かもしれません。お気に入りの辣油を発見したり、新たな組み合わせを発見すべく自作したり、食べラーの楽しみがどんどん広がっていくといいですね！今日の盛り上がりが、一過性でなく、食卓の定番となりますように☆


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