アイチーの、ハオチハピ録。

雲南の少数民族の料理にスポットをあてたレストラン。
今回は、２号店（外灘店）に行ってきました。
経営は、上海で高い支持を得るタイ料理店と同じ会社だそうです。（タイ料理店の名称失念；たしか◯◯天堂だった）そちらも興味あり。

延安高架路下の、とーってもおしゃれな店。門口ではメンズ２名が出迎え、なかに入ると民族衣装をまとった華やかな小姐（３名くらい居た）がまた丁寧にお迎えくださり＆レストラン入り口の扉をオープン。レストランスペースに入るとまた別の服務員小姐がテーブル担当として付いてくれて、席へ案内。その後注文、注文したお茶の注ぎ、食器の片付けなどこまめに面倒をみてくださいました。テーブルコーディネイトや、店内インテリアもステキ。照明はかなり落とし気味でムーディな雰囲気。

料理は雲南地方で使われる食材がメニュー冒頭で紹介されており、それをさまざまな調理法や味付けで楽しめます。メニュー数が豊富！

雲南腐皮春巻

ぱりっとした食感に仕上がった湯葉皮のなかに、野菜がたっぷり入っています。

少しだけ粘度を感じられる芋類のようなものが入っていて、その存在感が大きい。
くせになる美味しさです。

烩野生芭蕉花

バナナの花のとろみ炒め。金針菜をもうちょっと食感強くした感じの食材。たしかにさっと炒めるだけよりとろみがついたほうが、味にまとまりが出てこの食材に適していそう。

麗江風味爆炒猪肉

猪肉＝豚肉です！やわらかで肉そのものから出るものとたまねぎから出るもの、２種の甘みがうまく足されています。胡椒も美味しい。でもそんなにとんがった存在ではなく、全体的にやさしい味付けです。

あと、大理苍山緑茶をいただきました。口当たりも喉のとおりもスッキリした印象。

こうしてまた新たな味との出合いができた充実のディナーでした♪
一品ごとのボリュームがあるので、次はぜひ人数を増やしてまた来たい！

上海市黄浦区延安東路１７号
TEL (021)6330 0967


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