アイチーの、ハオチハピ録。

先月下旬、様のご招待により、
魚屋の居酒屋 魚錠（うおじょう）オープン記念 ブロガー限定レセプション
に行ってまいりました！

始めに、コンセプトシートを拝見しながら（感謝！）社長から店への思いを聴きました。
創業明治４０年の魚錠が、開店を決めてからのべ70軒以上の魚自慢の居酒屋を視察した末に掲げた「目指すお店」は、
・旨い魚を圧倒的にお値打ちに（本来の魚屋として）！
・安易な販促はおこなわない
・業態こそ「居酒屋」であるけれど、酒に頼らず、本物・本気の「魚料理オールスター（刺身・寿司・天ぷら・煮魚・焼き魚・フライ・洋風料理など）」を提供し、魚好きのお客さまに支持されるお店にする
・できたて、茹でたて、揚げたて、作りたてにこだわる

こんなに丁寧にじっくりと思いを聴かせてもらえるのは、なかなか貴重な機会。感謝です。

そして、エビ、イカ、アジ、ホタルイカ、マグロの鮮度による違いや目利きの仕方を、「食べ比べ」体験しながらレクチャー。
＜海老＞　　活甘海老 VS 冷凍甘海老
＜イカ＞　　活ヤリイカ VS 鮮魚ヤリイカ
＜アジ＞　　活アジ VS 鮮魚アジ
＜マグロ＞　本マグロ　バチマグロ　キハダマグロの3種類
＜ホタルイカ＞　富山産 VS 兵庫産










目利きのポイントを伝授していただきました！
・目に濁りはないか
・エラは赤黒くないか
・魚体の色はくすんでいないか
・表面のツヤ、模様は鮮やかか
・うろこは取れていないか
・腹に張りがあるか
・（漁獲産地を考え）何日前の魚か
など。目を肥やそう！

そのあとは、魚料理をたっぷりいただきました！
本気の刺身盛り合わせ

海鮮を使った魚屋のポテトサラダ

マグロ頭、カマ焼き

はだかいわし、めひかり、赤アンコウ、特大エビフライ

メローの煮付け

板前さんが目の前で握る寿司



あと、あら汁もいただきました！

東京駅八重洲口北口から徒歩３分とアクセス良好。
席数も100席とたっぷり。
「魚食べたいな〜」と思ったときは、ぜひ利用したいですね！

東京都中央区八重洲１−４−２１
共同ビル１階
TEL (03)6265-1880
魚屋の居酒屋 魚錠のHP