アイチーの、ハオチハピ録。

数年前にその存在を初めて知って以来、雑誌やテレビで拝見する度に、ぜひ行ってみたいなぁと思っていた岐阜の四川料理店、開化亭。先月終わりのディナーに、ついに行くことが実現しました！
いただいた料理はいずれも、初めて体験する新しい味との出合いの連続。行ってからもうすぐひと月経とうとしているというのに、ひとつひとつの料理がみな鮮明に思い出すことができる味。店名には「四川料理」と書かれているのですが、四川料理とか中国料理といったジャンルの枠をこえた、ここでしか味わえない「開化亭料理」なのだと思います。おいしかった！

◎きぬがさ茸とふかひれの上湯（しゃんたん）スープ


◎冷たいビーフンとキャビアの太白胡麻油和え
すみません、食べかけです。中央にキャビアがこんもり盛りつけられていました。


◎白子の四川山椒和え

そのまま食べる朝天辣椒が香ばしくいいアクセント。

◎３種の貝（つぶ貝・とり貝・あおやぎ、だったかな〜）のガーリック・山椒・唐辛子炒め


◎ふかひれステーキとフランス産ホワイトアスパラの上湯あんかけ

コースの最初にいただいたスープのとき以上に、ギュッと凝縮された上湯の旨味を感じられました。

◎黒あわびのソテー 肝いりソースと青梗菜＆生クリームのソース

ソースは饅頭（まんとう）に付けて、しっかり楽しめます！

◎鴨肉の料理（料理が運ばれるときに一度口頭でメニューを伝えてくれるのですが、聴き取れなかった）

奥のマッシュポテトは、太白胡麻油が入っています。

◎麻婆豆腐


◎担々麺


◎杏仁豆腐


◎甜品盛り合わせ
・エッグタルト
・餃子の皮で作った、胡麻とシナモンの揚げ菓子
・凍頂烏龍茶のシャーベット
・凍頂烏龍茶の茶葉の飴菓子


今回のディナー、大きな区切りを迎えた誕生日祝いということで夫からのプレゼントでした。いただいた充実のディナーを糧に、いい瞬間・時・歳を重ねていきたいと思います。ますます元気にモリモリいきますよー”（笑）

開化亭では、もうすぐ鮎の料理が登場するそうですよ。どんな料理で出るのか、わくわくします。


岐阜県岐阜市鷹見町２５−２
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