アイチーの、ハオチハピ録。

もうずいぶん前からとーっても気になっていて来てみたかった、蜃気楼！ようやく実現。
なかなか他の店で出合えない、新しい けれど 懐かしい感覚が湧く、マスターの四川愛が詰まったおいしい料理をいただきました♪

◎くらげの頭部の冷菜
コリッコリな歯ごたえがたのしい。


◎锅贴（焼き棒餃子）
自家製の厚みあるモッチリ皮、鶏軟骨入り肉餡が噛むほどに味わい豊か。香菜を挟み込んで、ぱくり。


◎豆腐干丝
細切り干し豆腐に枝豆・胡瓜・香菜などのアクセントが利く。


◎炸茄子
揚げ茄子！麻辣味で。サクサク衣の中は、ふわとろ〜んな茄子。麻辣といっても真っ赤でヒーヒーする感じではなく、ふんわりスパイスが漂い、心地よい。もし眼前に限りなくあったとしたら、どんどん食べ続けてしまいそう（笑）ここにも香菜があるのがうれしい。


◎蚂蚁上树
挽き肉と細春雨の炒菜。この料理は煮込みにするパターンもありますが、こちらは炒めで。粉丝（細春雨）がホロホロで挽き肉やスパイスをがっちり絡めていて、おいしい♪


◎炒面片
平たく太い麺と年糕（もち）、プリっとした蝦をさっぱりした塩味で炒めたもの。これに、鮮やかなグリーン色をした、自家製の生花椒油をかけて。痺れや香りがしっかり移っていました。


すでにもう、また行きたいな〜と思っている（笑）
マスターの成都の話も、もっとじっくり聴きたいし。
ご一緒したラルさん（ワインのご用意もありがとうございました）、こうめさん、油谷亮子さん、ありがとうございました♪

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