アイチーの、ハオチハピ録。

扉を開けて一歩店に入ると、麺や具と混ぜる「醤（ジャン）」を炒めるいい香りが広がります。

葱と合わさって芳香が増し、食欲も更に増す（笑）

食べたのはもちろん、炸酱面（炸醤麺）！一杯15元！
注文してしばらくすると、仏頂面の服務員が麺と具をのせたトレーをもってテーブルのそばへやってきた。大きめの碗には麺、その横には具が一種ずつのった小皿が並ぶ。
服務員、その小皿をガッチャンガッチャン激しくぶつけながら、すごいスピードで碗へ放り込む！

運ぶ直前に厨房で何かイヤなことでもあったのかい？って勘ぐってしまいたくなるくらい、ピクリとも表情を変えずに一気に激しく移していく（笑）結果、特に不機嫌だったわけではないようだ。あとに他のテーブルへ運んでいったとき何れも同様の仕草だったので！

ここに、入り口で炒め実演をしていた「醤」を加えて、

しっかり混ぜる！

醤は、香りの印象よりも口当たりさっぱりめでしたが、いやぁやっぱりおいしい♪北京式炸醤麺はやっぱりいいね、と再確認！具の種類が豊富なのがいいし、醤が旨いし、麺は太めでもっちり。
日本でも食べたい〜！

北京市崇文区崇文門外大街２９号
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