アイチーの、ハオチハピ録。

「歌舞伎町案内人」李小牧さんが営む中華料理店、として既に有名な、湖南菜館。その店名通り、湖南料理をいただけるお店。李さんの出身地が、湖南省なのですね。

湖南省は、長江中下流域、洞庭湖の南方にあります。
武陵源・張家界・岳陽楼・毛沢東故居・鳳凰古城などなど、見どころたくさん！
そんな湖南省の料理は、ここ最近「中国一辛い料理」として耳にする機会が増え、湖南料理の認知度も高まってきているかな？
湖南料理の辛さは、クリアで鮮烈なのが特徴。すっかり浸透してきた四川料理の「麻辣」の香りや痺れとのコンビネーションとはまた異なった辛味を楽しめます。広大な中国。ところ変わると、創り出される味わいもがらりと変わるのですね！
さらに湖南料理のなかでも大きく３つのエリアに分けられ、それぞれ違った特徴をもち…
というのはまた別の機会を設けてお伝えします♪

今回いただいたのは、
◎江湖白肉 大蒜ソースの冷しゃぶ

唐辛子の辛味がさわやか！でもサッパリだけでなくにんにくが利いて味わいしっかり。

◎自家製辣油

料理と一緒に運ばれます。元々のさわやかな辛味に、さらに香ばしさが加わります。単体で食べてみてもとてもおいしい辣油！

◎肉末酸豇豆 長豆の漬物と挽肉の炒め

豆の漬物の酸味と辛味がぴったり合う！コリコリした食感も楽しい。

◎油炸银丝卷 中華揚げパン

カット時につぶれちゃったかな（笑）砂糖がけしてありましたが、料理の残りソースをたっぷり絡めていただくと美味！

◎松子玉米 コーンと松の実の炒め

あっさり塩味。惜し気無く松の実たっぷりなのが嬉しい^^

◎湖南炒飯

隣のテーブルの中国人客が注文していて、運ばれてきたときの豆豉のいい香りにつられ、追加注文してしまいました。豇豆（長豆）や腊肉（ハム）が入り、湖南料理の特徴が凝縮されています。茶色に染まり存在がわかりにくいですが、卵も入っていて、そのまろやか味で全体がまとまり、おいしかったです。

また行って、もっとどっぷり湖南菜の世界に浸ってみたい！

東京都新宿区歌舞伎町１−２３−１３
第一大滝ビル４Ｆ
TEL (03)3207-8288