アイチーの、ハオチハピ録。

なんと珍しい、福建省厦門（アモイ）を名に掲げた店を発見！

厦門は、福建省南部の沿海都市で、海峡をはさんで東側には、台湾。
その地理的特徴から、料理は海鮮が豊富。海鮮の持つ旨味や出汁を活かした調理法や味付けで、スッキリさっぱり、辛味などもひかえめ。

こちら厦門厨房の菜譜（メニュー）を見てみると、定番中華料理が並ぶあいだにひょっこり郷土料理も登場。
そのなかから２品チョイス！

◎福建蒸地瓜丸 アモイさつま芋団子

プリッと張りある丸みがかわいらしい！
さつま芋の皮はもっちり弾力があります。
餡は、

海苔がたっぷり入っています！
磯の香りを感じながら目を閉じて噛めば、ドア開閉でふわっとたつ風も、厦門の海辺の風です！（←入り口すぐ横の席だった；笑）

◎福建焖麺 アモイ風汁焼きそば

料理名にある「焖（men4)」は、あらかじめ炒めたりして下加熱した食材に調味料やスープを加え、蓋をしてじっくり煮込む調理法のこと。海鮮の旨味が活かされる調理法ですね！実際、見た目さっぱりですが、食べてみるとしっかり海鮮の風味を感じ取れます。

これら２品以外の郷土料理も大変興味深いです。
厦門という地は、「次に行きたい中国」の上位候補である福建土楼へ向かう際の移動拠点に、というくらいに考えていたのですが、関心度急上昇です！

東京都大田区西蒲田７−２７−６
裕大ビル１階
TEL (03)5713-1517