アイチーの、ハオチハピ録。

わかりやすくカテゴリー分けするとしたら四川料理なのだろう。
だが、ここはひと皿ごとに並々ならぬ愛と探究心をビシバシ感じる、
言うなれば、
「蜃気楼料理」
なのです。
ここでしかいただけないものばかり！

◎やげんを使った涼菜


◎くらげと煮こごり


◎つけダレと別盛り香菜



◎水餃


◎辛味と花生がアクセントの料理


◎担担麺


◎麻辣牛肉笼仔饭
（辛く味付けした牛肉をご飯の上に乗せて蒸したもの）


◎杏仁豆腐


マスターは中国へ足しげく通い、現地の料理の味や食材にふれている。
その旅の写真をまとめたアルバムが店内に置いてあり、
それを見せてくれるとき、一枚一枚について当時の情景を楽しそうに振り返りながら
丁寧に話してくれる。
聴いているわたしまで、まるでその旅に同行していたような錯覚に陥りそうなくらいに、だ。
それはわたしにとっても幸福感に満ちた時間だ。
マスターとわたしがそれぞれ上海で思わず通りかかり高揚した路地が、偶然にも同じ路だった、というときは驚きと嬉しさに体をふるわせた！

ここで提供しているオリジナルブレンドの紹興酒が、とても飲みやすく美味しいので、行くたびにいただくのだが、「おいしいですよね〜」と告げたら多種の紹興酒の種類を挙げ、奥深きその世界を話してくれた。クールな表情でさらりと話すから簡単に聴いてしまうけれど、決して一朝一夕に得られるものではなく、積み重ねた経験や学びの産物なのだ。

それらをビシバシ感じた料理や話を全身で受けて、もっともっとわたしも経験と学びを積み重ね、中華料理愛を深めてゆこう！と心を新たにした。

声をかけてくださった常連のラルさん、こうめさん、謝謝！

蜃気楼
東京都板橋区板橋１−３３−１
TEL 03-3964-6657