アイチーの、ハオチハピ録。

主に広東省・香港・澳门（マカオ）などでおこなわれている、
お「茶」を「飲」みながら点心をいただく習慣、「飲茶」。
今ではこの範囲に留まらず、中国各都市や広東出身の華人が多い各国のチャイナタウンなど、食べることのできる場は増加の模様。
そして東京でもいただけるところがあるのです♪
ホテルオークラ東京内のレストラン「スターライト」！
ここで提供されているのが「頂級飲茶」。
オーダー式で、およそ50種類の点心や小皿料理メニューから自由に選び、好きなだけいただけます！

さて！では、じゃんじゃんいってみましょーう！
も、よいのですが、飲茶をより深く楽しめるポイントを公開！

飲茶習慣が浸透している、広東省。
広東料理で重んじられる考え方に「五滋六味」というものがあります。

☆五滋☆
「滋」は、生える・引き起こす、といった意味から、食べることで引き出される感覚、といったところでしょうか。
わたしが参考にした幾つかの資料では大きく二分されるところから、何通りかの説があるようです。
＜その１＞
一：鮮（新鮮である）
二：嫩（やわらかい）
三：爽（さっぱりしている）
四：滑（つるつるすべすべなめらかである）
五：香（よい香り）
＜その２＞
一：脆（カリッと歯ごたえよい）
二：鬆（ふわりとやわらかい）
三：肥（脂がのっている）
四：濃（濃厚である）
五：香（よい香り）

☆六味☆
「味」はそのとおり味わいを指します。
一：酸（すっぱい）
二：甜（あまい）
三：苦（にがい）
四：辣（からい）
五：咸（しょっぱい）
六：鮮（おいしい・うまい）

豊富な種類の点心たちには、これらの「広東料理の真髄」が凝縮されているのです！
「五滋六味」を意識しながらチョイスして、実際にこのゆたかな感覚を実感してみてください♪

今回いただいた点心＆料理は、
◎干貝焼売 しゅうまい


焼売の奥にある揚げ点心２品
◎脆炸粉果 海老入り揚げ点心
　炸咖喱角 カレー入り包み揚げ
と、
◎沙拉 サラダ

は、スターターとして固定で運ばれます。

◎叉焼包子 チャーシュー入り饅頭


◎紅焼猪脚 豚足コラーゲンの醤油煮込み


◎麻蓉蝦仁 海老のマヨネーズソース


◎蜂巣芋角 タロ芋の蜂の巣揚げ点心


◎芝麻蟹盒 蟹肉入り挟み揚げ 胡麻風味


◎鮮炒時菜 季節野菜のさっぱり炒め


◎蛎油牛肉 牛肉の包み蒸し オイスターソース


◎脆炸細春捲 細春巻き


◎蓮葉米鶏 鶏肉ともち米の蓮の葉包み蒸し

葉をひらくと…


◎沙茶鮮尤 イカの沙茶醤炒め


◎（左）杏仁豆腐 こだわりの杏仁豆腐
　（右）椰汁西米 タピオカ入りココナッツミルク


チャイニーズテーブル スターライト
東京都港区虎ノ門２−１０−４
ホテルオークラ東京 本館11階
TEL 03-3505-6075（レストラン直通）
03-3582-0111（ホテル代表）