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シルクロードのオアシス的空間で羊づくし!

新疆ウイグル自治区。
かつてのシルクロード東西交易の地であったことから、生活する民族も、
☆ウイグル族(维吾尔族)
が半分近くを占めるものの、他に、
☆漢族
☆カザフ族(哈萨克族)
☆ムスリム族(回族)
など、多種。
よって、食べものも多様な民族の食文化がミックスしています。
よく使われる食材は、羊・牛肉、乳製品、玉ねぎ・トマト・ジャガイモなどの野菜。
これらを辣椒や大蒜、クミンや酢などで調味し、ヨーグルトもアクセントに登場する、辛味を利かせたしっかり味かつ酸味も利いて爽やかでサッパリ、な味わい(酸辣)が特徴。
そんなウイグル料理の専門店である「シルクロード・タリム ウイグルレストラン」は、本場ウイグル料理を楽しめる、まさにウイグルと日本を結ぶ中継地点であるオアシス的空間!
代表的食材であり、大好きな(!)羊肉をさまざまな料理で味わい楽しみましたよ♪
そして!
料理名を3言語表記してみましたよ♪

◎シシ カワプ ZIH KAWAP
 羊肉の串焼き
 烤羊肉串
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◎プルチャック ウユツミス ハミセイ PURCHAQ UYUTMISI HAMSEI
 湯葉サラダ
 凉拌豆腐丝
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◎カゥワゥルガ カワプ QUWURGHA KAWAP
 ラム骨付き串焼き(ラムチョップ)
 烤羊排骨
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◎プルチャック ウユツミス コルミス PURCHAQ UYUTMISI QORUMISI
 ウイグル風麻婆豆腐
 风味麻辣豆腐
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◎タリム ラグメン TARIM LEGHMEN
 タリム特上あんかけ麺(手打ち麺)
 塔里木拌面
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手打ち麺と餡は別々の皿で運ばれ、テーブルで餡を麺にかけます。

◎サムサ SAMSA
 焼きたてまん
 烤包子
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◎トゥギレ TUGURE
 水餃子(手づくり)
 饺子
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◎ポロ POLO
 ウイグル風ピラフ(ヨーグルト付き)
 抓饭(附加:酸奶)
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食後に、ウイグルの薬草茶である、
◎オグズ チャイ
 乌古斯红茶
を飲んで、スッキリと♪

おまけですが、こちらのクーポン持参で、ウイグルの干し葡萄をいただけます♪渋みがほとんどない甘めテイストで、おいしいのです!
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料理にもこの干し葡萄にもピッタリな甘粛産ワインとともに、シルクロードを旅している気分に浸ってしまいましょう♪
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シルクロード・タリム ウイグルレストラン
丝绸之路・塔里木 维吾尔餐厅(清真)
東京都新宿区西新宿3丁目15−8
西新宿パールビル103
TEL 03-6276-7799

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