アイチーの、ハオチハピ録。

山西省の名菜「刀削麺」をはじめ、豊富な麺類が一堂に集まった店。「刀削麺」は、日本でも多く見かけるようになりましたねぇ。片手に頬の横にじっくり捏ねて寝かした大きい塊を持ち、専用の薄板でぐらぐら沸く大鍋にシュッシュッと飛ばし入れる厨師の光景も有名ですね。

麺の種類同様、味付けの種類もたくさんあります。
わたしは、ごくごくスタンダードに「肉絲」の刀削麺。
スープにほどよく老陳酢がきいて、さっぱり美味です！
麺はもっちりかつやさしい口中の感触。


昼夜通して開いていて、私もおやつ（！）時間に行きましたが、広い店内は多くの人たちで埋まっていました。

鉄路の太原駅正面から広く真っ直ぐ伸びる「迎澤大街」をしばし進み、「大南門」との交差点のそばです。