アイチーの、ハオチハピ録。

驚きのビリヤニに出合いました！
ビリヤニ：マトン

金属製の壺で炊き込んでいます。
壺の型が口のすぐ下が一旦くびれているので、米と羊肉がぐぐっと密集した状態。
じっくりふつふつ炊かれていたんでしょう。
できあがると、口の部分が閉じられた状態のまま、テーブルに持ってきてくれます。
そして目の前で、密閉していたホイルにスプーンの柄を「プスっ」とひとさし。
ぽっ、とふんわり蒸気が立ち上がり、同時にビリヤニのいい匂いがたちのぼる。
お店の方が、一杯めを取り分けてくれました。
米のひと粒はふっくらモチッとしていて、でも全体はベタつきがなくすっきりしています。
壺の内壁に近いところにはおこげもできていて、ちょこっと濃く香ばしい味も楽しめました。
羊肉も、惜しげも無くたっぷり投入されていました！

これだけでの味も充分美味しいですが、一緒にたべると好相性、とおすすめにあった
チュカウニ
も、注文。メティとターメリックの香りを移したヨーグルトで作った、じゃがいも入りのサラサラスープ状のサラダ。

ビリヤニにさっとかけて食べてみると、酸味とまろやかさが加わり、がらりと違った印象に。
そして食べ進めて行くうちに、じわ、じわとハマってゆきました！

ビリヤニの炊きあがりを待つ間には、
ナルゲシカバブ
ココナッツをまぶしたマトンのタンドリ

を、いただいておりました。
ココナッツは、味の中心でなく、後味にふんわり感じ取れる程度なので、
甘くなり過ぎず、程よい存在感。

デザートに、
ダワットパフェ
アイス・マンゴーシャーベット・グラブジャムンの盛り合わせ

そしてマサラチャイで、後味すっきり。

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